Receita biscoito de polvilho assado sem lactose e sem glúten

O tão conhecido no Brasil, polvilho, também chamado de fécula de mandioca, carimã ou goma, é um derivado do amido da mandioca.

Quando usamos o polvilho azedo é um tipo modificado por processo de fermentação e secagem no sol, que pode apresentar muitas características bem diversas do doce. O alimento é bem usado na culinária, como vários preparos de pão de queijo, bolinho típico de Minas e na pamonha de carimã.

A principal que produz o polvilho é a cidade de Ouros, em Minas Gerais.

Qual devo usar o polvilho doce ou azedo: boa pergunta?

As receitas com o polvilho azedo são a tapioca e muitas variantes têm sido recorrentemente faladas nos dias de hoje.

Já embora tudo provenha da mandioca, as utilizações que lhes podem ser dadas são muito diferentes, assim como os seus benefícios e até o seu sabor e a textura.

Aqui vamos te ensinar como conhecer melhor o que é o polvilho azedo e uma receita deliciosa que você pode fazer em sua casa, de um modo muito simples e barto, que pode começar a experimentar com este ingrediente.

Mas afinal, do que constitui o polvilho azedo?

O polvilho azedo que é produzido com a mandioca e é uma fonte de hidratos de carbono simples e não tem nenhum tipo gordura nem glúten na sua constituição. Isto faz com que este seja uma boa opção, para doentes celíacos ou até mesmo que sofre com sensibilidade a ao glúten.

E ainda, é importante estar dizendo que o seu consumo deve ser moderado dado ao seu teor de açúcares de rápida absorção. Para minimizar ainda mais esta questão, deve confecionar o polvilho azedo com uma fonte de proteína ou de hidratos de carbono de absorção lenta de forma a diminuir os picos de açúcar no sangue do nosso corpo.

Mas embora os dois polvilhos resultem da decantação da mandioca, para se chegar em cada um é ligeiramente diferente. Enquanto o doce resulta apenas do processo de secagem e moagem, o azedo passa antes disso pela fermentação.

É por tudo isso que podemos lhe dizer e você pode conferir um sabor mais intenso e azedo e o faz ser utilizado para dar uma maior expansão à massa, tendo um pouco o efeito do fermento.

Já o polvilho doce tem um sabor mais doce e suave, conferindo à massa uma textura mais densa e elástica. Agora vamos te passar a receita de um modo saudável para produzer o biscoito sem glúten;

O que vou precisar para fazer?

2 xícaras de polvilho azedo – 1 ovo – 1 colher de sopa de azeite de oliva – 1 colher de chá de sal – 1/2 xícara de água bem quente.

Preparo

Ferva a água com sal junto com o azeite, numa vasilha coloque o polvilho acrescentado a água quente misturando com uma espatula até ficar morno, em seguida coloque o ovo e amasse manual até que forme uma massa que fique ao ponto de enrolar.

Se acontecer da massa ficar muito dura coloque mais um pouco de água. A massa deve ficar macia nem muito firme e nem mole demais que fica ao ponto certo de enrolar.

Leve ao forno bem quente por uns 25 minutos, faça e nos diga o que você achou da receita, até +

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