Manteiga caseira ainda mais saborosa e saudável, aprenda a receita

Consumir manteiga tem sido objeto de controvérsia no mundo da nutrição, enquanto alguns dizem que aumenta os níveis de colesterol e obstrui as artérias, outros afirmam que pode ser uma adição nutritiva e saborosa à sua alimentação.

Felizmente, existem pesquisas foram realizadas nos últimos anos para avaliar os possíveis efeitos à saúde da manteiga.

A manteiga é um produto lácteo produzido pela agitação do leite, um processo que separa as gorduras sólidas do líquido, conhecido como leitelho.

Embora a manteiga também seja feita a partir do leite de outros mamíferos, como ovelhas, cabras e búfalos, este artigo se concentra na manteiga vegana.

Estão disponíveis muitos tipos diferentes de manteiga, incluindo manteiga salgada, sem sal, alimentada com capim e clarificada – cada uma varia com base em seus respectivos ingredientes e método de produção.

Devido à sua alta concentração de gordura, a manteiga tem um sabor rico e textura cremosa.

Funciona especialmente bem para cozinhar em alta temperatura, como refogar e fritar em panela, e pode ajudar a evitar a aderência ao adicionar sabor.

A amarelinha manteiga também é amplamente utilizada no cozimento para adicionar textura e volume a produtos de panificação e sobremesas.

E claro além disso, ele pode ser espalhado no pão, legumes assados, pratos de massa e muito mais.

Geralmente não falta em nossa cozinha, a manteiga pode ser substituída com bastante facilidade, portanto, ficar sem ela realmente não é um sério problema.

Mas infelizmente, quando vamos na padaria, porém … nada chega perto de um pouco de manteiga derretendo lentamente em um bolinho quente, pãozinho, torrada ou em cima de uma pilha de panquecas.

Vamos começar a receita e pra começar, se você vai fazer manteiga vegana, é absolutamente imperativo que você use óleo de coco desodorizado (geralmente também conhecido como óleo de coco refinado), caso contrário, seu produto acabado terá um cheiro e sabor totalmente de coco.

O coco tem um gosto incrível, mas não aqui, não desta vez, sempre pegue o material desodorizado.

E claro não é apenas isso, mas se der, tente colocar um óleo de coco desodorizado orgânico 100 ml  e desodorizado usando um processo natural de vapor de água; e não produtos químicos! Isso é muito melhor para sua saúde.

Pegue uma mini forma de 3 “x 5,75” – é o tamanho perfeito para fazer uma barra básica cheia de manteiga – e pincele com um pouco desse óleo de coco desodorizado.

Logo, em seguida, forre a parte inferior e a lateral mais longa da forma com um pedaço de papel vegetal longo e o suficiente para passar cerca de 2,5 cm sobre a borda de cada lado, ou seja passar um pouquinho pra fora da forma.

Você também pode até optar por usar um recipiente diferente, desde que ele possa couber pelo menos 2 xícaras de líquido, ou mesmo divida a manteiga entre vários recipientes menores, por exemplo, ou melhor ainda, recipientes de armazenamento de vidro com tampas.

E agora  vamos lá, você escolheu um recipiente, coloque 500 g de manteiga de caju (eu gosto de fazer a minha, mas é perfeitamente bom usar manteiga de caju comprada em lojas) 200 ml de água, duas colheres (sopa) de óleo de abacate, 1 colher de (chá) fermento nutritivo, duas colheres (sopa) vinagre de maçã e uma colher de (chá) de sal no liquidificador .

Uso sempre meu liquidificador de alta velocidade como sempre, mas você provavelmente poderia usar um liquidificador comum para isso; Acho que seria muito forte e faria a manteiga igualmente cremosa.

Pode bater tudo em alta velocidade até que a mistura fique completamente lisa e sem pedaços de grãos. Pare para raspar os lados, se e conforme necessário.

Adicione o 100 ml de óleo de coco desodorizado – e não há necessidade de derretê-lo primeiro, o óleo de coco é tão delicado que o calor da ação de mistura sozinho resolverá isso – e retome a mistura em alta velocidade até que o óleo de coco esteja completamente derretido e bem incorporado , e a mistura é mais uma vez super suave e sem grumos.

Despeje a manteiga líquida batida na mini forma preparada (ou em qualquer recipiente bom que você escolher) e coloque-a na geladeira até que a manteiga esteja completamente durinha, por cerca de 4 a 6 horas.

Ao perceber que a manteiga esta completamente endurecida, remova-a da panela puxando o papel vegetal (e talvez seja necessário aquecer a panela um pouco para ajudar a soltar o papel) e coloque-a no seu prato de manteiga favorito.

Armazene a manteiga pronta na geladeira por até algumas umas 3 semanas. Está receita terá uma consistência firme, mas ainda um pouco macia, que pode ser espalhada diretamente da geladeira.

E claro, se você quiser que ele fique ainda mais macio, mais espalhado, deixe-o em temperatura ambiente por alguns minutos antes de usá-lo. E quanto tempo você deve deixar de fora depende realmente da temperatura ambiente naquele dia.

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