Uma dieta sem glúten(farinha) envolve a exclusão de alimentos que contenham a proteína glúten, incluindo o trigo, centeio e cevada.
E na maioria dos estudos sobre dietas sem glúten foi realizada em pessoas com doença celíaca, mas há outra condição chamada sensibilidade ao glúten que também causa problemas com o glúten.
E ainda se você é intolerante ao glúten, precisa evitá-lo completamente. Caso contrário, você sentirá um desconforto grave e efeitos adversos à saúde.
O glúten é de uma família de proteínas encontradas no trigo, cevada, centeio e espelta, seu nome vem da palavra latina para “cola”, pois confere uma consistência pegajosa à farinha quando misturada com a água.
E nesta propriedade semelhante à cola ajuda o glúten a criar uma rede pegajosa que dá ao pão a capacidade de subir quando cozido. Também fornece ao pão uma textura em borracha e satisfatória.
Infelizmente, de muitas pessoas se sentem desconfortáveis depois de comer alimentos que contêm glúten. A reação mais grave é chamada de doença celíaca.
A doença celíaca é um distúrbio autoimune no qual o corpo se prejudica por engano. A doença celíaca afeta até 1% da população e pode danificar o intestino, se comer glúten faz você se sentir desconfortável, é melhor informar o seu médico.
Estas são as maneiras mais comuns de testar a doença celíaca.
Teste de sangue. Um exame de sangue procurará anticorpos que interajam incorretamente com a proteína do glúten. O teste mais comum é o teste tTG-IgA.
Biópsia do intestino delgado: as pessoas com um exame de sangue positivo provavelmente precisarão fazer uma biópsia. Este é um processo no qual uma pequena amostra de tecido é retirada do intestino e verificada quanto a danos.
Sempre é melhor fazer o teste de doença celíaca antes de tentar uma dieta sem glúten. Caso contrário, será difícil para o seu médico dizer se você tem doença celíaca ou não.
Já as pessoas que não têm doença celíaca, mas sentem que podem ser sensíveis ao glúten, podem tentar uma dieta rigorosa sem glúten por algumas semanas para ver se seus sintomas melhoram, sempre certifique-se de procurar assistência de um médico ou nutricionista.
Logo após depois de algumas semanas, você pode reintroduzir alimentos que contêm glúten em sua dieta e testar os sintomas. Se uma dieta sem glúten não ajudar seus sintomas, é provável que outra coisa esteja causando seus problemas digestivos.
Receita
Mais leve que um bolo de quilo, este bolo de fubá sem glúten e sem leite vai bem com praticamente qualquer coisa.
Sirva no café da manhã com chá ou café quente. Para a sobremesa, sirva com frutas frescas, uma compota de frutas quentes ou abacaxi grelhado. Se desejar, transforme este bolo em um bolo de fubá de limão, adicionando a casca de um limão (cerca de 2 colheres de chá) à massa.
O que precisa para a receita
Um copo daquele americano de leite semidesnatado
Dois copos do americanos de açúcar mascavo
Um copo daquele americano de óleo
Dois copos do americano de fubá
Uma pequena pitadinha de sal
Quatro ovos inteiros
Uma colher de (sopa) de fermento em pó
Como preparar a receita
Acrescente todos os ingredientes no liquidificador, mas de preferencia comece pelos líquidos, o leite desnatado, o óleo, e os ovos.
Após acrescente o fubá, a pitada de sal, o açúcar, e o fermento em pó.
Coloque a massa em uma fôrma daquelas de pudim redonda com o cone no meio, untada com manteiga e polvilhada também com fubá, coloque para assar em forno médio já preaquecido a (180 ºC) por cerca de 45 minutos ou até você verificar que está bem douradinho. O Bolo serve até até 8 pedaços e é muito fácil de se fazer.
