Batata-doce é uma raiz vegetal rica em amido e sabor doce. O carboidrato possui uma casca externa fina e marrom com polpa de cor brilhante – mais comumente laranja, mas outras variedades incluem as cores branca, roxa ou amarela. Você pode comer batata-doce inteira ou descascada e as folhas da planta também são comestíveis.
Diversas estudos interessantes sugerem que o consumo moderado de batata-doce e folhas de batata-doce pode melhorar a regulação do açúcar no sangue no diabetes tipo 2.
A rica e saborosa batata-doce é uma boa fonte de fibra, bem como de vitaminas e minerais, como ferro, cálcio, selênio, vitamina B e vitamina C. E vale ressaltar que a batata-doce é rica em antioxidantes.
Com esses benefícios para a saúde são suficientes para encorajar qualquer pessoa a experimentar esta receita de pão de batata-doce saudável. Para esta receita, você pode usar a batata-doce amarela que deu uma cor maravilhosa à crosta e também ao miolo.
Comer este pão de batata doce saudável é carregado com todas as virtudes da farinha de trigo integral e da batata doce.
Receita
O primeiro passo para a receita é cozinhar a batata. Após esfriar, tire a casca e amasse. Se você quiser, pode amassá-lo com o espremedor de batatas, mas não quero arriscar, pois enquanto amassamos, às vezes ainda saíamos com caroços.
É por isso que prefiro sempre ralar os vegetais para o meu pão. Agora, usando uma balança, pese 150 gramas de batata-doce cozida.
Agora em outro recipiente do outro lado, em uma jarra, leve água morna (da quantidade total de água mencionada na lista de ingredientes). Acrescente o açúcar e fermento.
Mexa a mistura e deixe descansar por cerca de 5 minutos ou até que o fermento espume. Caso você não obtenha nenhuma espuma, descarte esse de fermento lote e comece de novo. Recomendamos usar uma boa marca de fermento.
Na receita você irá usar 300 g de farinha de trigo integral moída, 80 g de farinha multiuso e 200 g de batata-doce. Agora misture todos os ingredientes mencionados na lista de ingredientes e mantenha-os prontos. E vale ressaltar que o ponto mais importante, é todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente.
Todos os ingredientes
– 250 ml de água morna
– 200g de batata doce cozida e amassada sem a casca
– 300 g de farinha de trigo integral
– 100 g de farinha multiuso
– 1 colher de chá de açúcar mascavo orgânico
– 1,5 colher de chá de sal
– 1 colher de sopa de óleo
Instruções (Resumo)
Em uma tigela, ou tupperware adicione água morna. Adicione o açúcar e o fermento. Mexa e deixe descansar até espumar.
Em outra tigela pegue a farinha, o sal e a batata-doce. Adicione a solução de fermento.
Comece a amassar a massa adicionando água e prepare uma massa bem macia.
Agora pegue a massa no balcão. Adicione o óleo e sove por cerca de 7 minutos.
Para continuar após os 7 min de amassar a massa ficará macia e lisa. Agora coloque a massa em uma tigela untada e cubra com filme plástico.
Você deve colocar a tigela em um local seco e quente. E deixe descansar até a massa dobrar.
Quando a massa dobrar, aperte um pouco para sair o ar.
Agora usando um rolo de massa, enrole-a em uma folha retangular e molde-a como um pão.
Coloque a massa do seu pão moldado em uma forma de pão untada com o lado da costura voltado para baixo. Você deve cobrir com filme plástico e deixe descansar até dobrar de volume novamente.
No seu forno, pré-aqueça na temperatura de a 200 ° C por 10 min.
Pincele a massa com água e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 min, sempre observando a cor do pão.
Após assado, retire o pão do seu forno com cuidado, pois esta quente, e retire o o pão da forma para esfriar. Deixe o pão descansar por cerca de 1 hora antes de cortá-lo.
Dicas
Se no caso você não tenha açúcar mascavo, pode usar açúcar comum.
Se o seu pão estiver dourando rápido, cubra-o com papel alumínio e continue a assar.
Antes de assar você também pode pincelar a massa com leite.
Sempre a quantidade de água pode variar dependendo da qualidade da farinha. Portanto, ajuste de acordo.
O tempo de cozimento pode variar de forno para forno, então sempre de olho.
