Este geladinho de maracujá é maravilhoso, tem um intenso sabor agridoce da fruta, e ainda é muito cremoso e suave com um sabor frutado ousado. Você vai AMAR essa receita de geladinho.
Algumas ótimas informações, os maracujás são pequenos frutos tropicais, têm uma pele dura e não comestível, mas, quando abertos, revelam um centro semeado amarelo e suculento que é bonito e comestível.
A polpa da fruta contém muita fibra, que é uma parte importante de qualquer alimentação saudável, pois ajuda a regular o sistema digestivo e a manter o trato intestinal saudável, prevenindo constipação e diversos distúrbios intestinais.
Com isso devido à grande fonte de fibras, o consumo regular dessa fruta pode ajudar a prevenir a prisão de ventre, melhorar a digestão e a saúde do corpo em geral.
Essa fruta têm um sabor doce, mas azedo, e podem ser adicionados a chás, ao café da manhã, milk shakes, bebidas, saladas e sobremesas.
O composto ativo, chamado de piceatannol, pode ajudar a reduzir os níveis de glicose no sangue para a doença diabetes, mas sempre sem adição de açúcar.
O fruto contêm muita vitamina C e são uma boa fonte de vitamina A, ambas importantes para a saúde dos nossos olhos, principalmente à medida que envelhecemos.
Por ser rico em antioxidantes que desempenham um papel importante na melhoria do nosso fluxo sanguíneo, em modo especial para o cérebro e o sistema nervoso, antioxidantes podem ajudar a reduzir o estresse e reduzir a inflamação no corpo, ambos podem causar doenças cardíacas e até mesmo a doença de Alzheimer.
Receita
Maravilhoso, podemos dizer, você não vai acreditar no sabor de maracujá desse geladinho.
Vamos a receita, então aqui está o que você precisa para realizar:
Polpa de quatro maracujás
Uma caixinha de 1 leite
Uma caixinha de creme de leite
2 corpos americanos de açúcar
Meia colher (chá)
Duas gemas de ovo
5 gotas de extrato de baunilha
Como fazer sorvete de maracujá:
Este geladinho de maracujá se inicia com uma base de creme que conta com duas gemas de ovos para obter um sorvete incrivelmente suave e mais cremoso. As gemas do ovo dão ao sorvete uma textura rica e aveludada e não desenvolve tantos cristais de gelo durante o seu congelamento.
Poupa de maracujá
Para iniciar, reduzimos a polpa do maracujá no fogo para dar mais “paixão” ao geladinho. Podemos observar que o maracujá fica diluído quando você adiciona outros ingredientes.
E para essa receita o maracujá tem que destacar, mas se você dobrar o suco, terá muito líquido no sorvete.
Para isso a solução é reduzir a polpa que concentra os sabores e faz esse sorvete “forte” de maracujá. Pelo excelente sabor você não vai se arrepender do tempo extra que leva para fazer esta etapa.
Agora aqueça a mistura de leite, quando o maracujá estiver mais concentrado, adicione o leite, o creme de leite e o açúcar na mesma panela.
Agora adicione uma pitada de sal para dar mais “sabor” ao geladinho e completar os sabores.
Tenho certeza que você não quer adicionar gemas diretamente à mistura de leite quente, para dar aquele gosto de ovo, ou até mesmo acabará como alguns pedaços de ovos mexidos.
Uma dica é que quando você tempera os ovos, você os dilui para separar as proteínas e torná-los menos propensos a se aglomerar quando os cozinham.
Ao se realizar este processo também aquece os ovos muito lentamente, o que é outro passo fundamental para evitar grumos de ovos cozidos na mistura do seu geladinho.
No próximo passo depois de separar as gemas, despeje-as na panela com a mistura de leite e aqueça a receita entre temperatura 150° graus.
Essa mistura realmente só precisa aquecer até uma temperatura de 150° g, para trazê-la a uma temperatura segura para se alimentar.
Mas vale ressaltar se você aquecer um pouco mais a mistura, ela ficará mais espessa e o geladinho ficará mais rico, mas não aqueça a mistura além de 170 ° graus ou os ovos podem até mesmo coagular.
Se você não tiver um termômetro, coloque uma colher na mistura. Quando você puxa a colher, o creme de sorvete deve grudar na colher
Quando a sua receita terminar de cozinhar, despeje-o sobre uma peneira e você já pode acrescentar em seus saquinho de geladinho ou iogurte.
Mas lembre-se de que mesmo quando você separa as gemas, ainda há uma chance de obter alguns pequenos pedaços de ovos na mistura.
Coloque pela peneira para tirar os grumos e coloque o creme na geladeira por algumas horas ou durante a noite para esfriar completamente, antes de manusear.
