O inhame é um importante elemento dietético para os povos nigerianos e da África Ocidental. Contribui com mais de 200 calorias por pessoa por dia para mais de 150 milhões de pessoas na África Ocidental e é uma importante fonte de renda.
O inhame é uma cultura atraente em fazendas pobres com recursos limitados. É rico em amido e pode ser preparado de várias maneiras. Está disponível durante todo o ano, ao contrário de outros cultivos sazonais não confiáveis.
Estas características fazem do inhame uma comida preferida e uma cultura de segurança alimentar culturalmente importante em alguns países da África subsariana.
Benefícios Do Inhame (Ratalu) E Seus Efeitos Colaterais
O inhame é ideal para curar problemas respiratórios, doenças de pele, doenças relacionadas à digestão e câncer. Também protege o sistema endócrino feminino, aumenta a absorção de nutrientes, melhora as capacidades cognitivas, concilia as funções metabólicas e aumenta a contagem dos glóbulos vermelhos.
Devido à presença de vitamina B6, o inhame também previne a hipertensão.
O inhame é um vegetal de raiz que se assemelha a batata-doce. O interior de um inhame é no aspecto de cor laranja ou branco e eles estão relacionados com gramíneas e lírios. Eles são vinhas perenes que podem ser ingeridas.
Eles são cultivados na Oceania, Caribe, América Latina, Ásia e África. Hoje em dia, cerca de 95% de toda a cultura do inhame do mundo é colhida na África Ocidental.
Pode ser cozido de várias maneiras, como pode ser defumado, frito, assado, cozido, assado ou assado. O inhame também é usado como sobremesa em muitos lugares depois de ser ralado.
Os tubérculos de inhame podem crescer até 4,9 pés e pesar até setenta quilos. Tem 3 a 6 polegadas de altura. A casca do fruto do inhame é dura e áspera para descascar. Geralmente é suavizado após o aquecimento.
O interior desta fruta pode ter cores diferentes, como rosa, roxo, amarelo ou branco.
Valor nutricional do inhame (Ratalu)
O inhame tem muita densidade de nutrientes e é muito saudável se consumido, contém vitamina C , fibras alimentares, tiamina, manganês, vitamina B6 e potássio. O inhame tem um índice glicêmico muito baixo e fornece cerca de 118 calorias para cada 100 gramas.
Tem 54% de glicose, em comparação com outros produtos de batata. Em alguns países da África, onde a comida é escassa, o inhame fornece uma alta quantidade de ingestão de proteína, variando de 16% nas terras úmidas da África Ocidental e 6% na África Oriental e do Sul. O inhame é limitado em triptofano, metionina , cistina, mainoácidos e enxofre .
Usos do inhame (Ratalu)
O inhame tem uma variedade de usos, tais como funcionamento saudável do sistema imunológico, redução da osteoporose , proteção dos tecidos que circundam o coração e auxílio no funcionamento ventricular.
Efeitos colaterais e alergias do inhame (Ratalu)
O inhame pode ter alguns efeitos colaterais se não for usado com moderação. Deve ser evitado por mulheres a amamentar ou lactantes, pois pode ser fatal para a criança.
O inhame selvagem tem a capacidade de afetar as condições relacionadas ao desequilíbrio de estrogênio no corpo.
Se você tem problemas relacionados ao estrogênio, como miomas uterinos , endometriose, câncer de ovário, câncer uterino ou câncer de mama, então o inhame deve ser evitado tanto quanto possível, pois pode piorar essas condições.
Pessoas com deficiência de proteína S também não devem consumir Yam, pois podem estar em maior risco de formar coágulos sanguíneos. Essa condição pode ser muito problemática e deve ser evitada.
Em algumas partes dos Estados Unidos e até mesmo do Canadá o inhame é considerado uma variedade de batata doce, mas o alimento não é relacionado familiar.
O nome, inhame, parece derivar da inhame portuguesa ou do nome das Canárias (Espanha), que derivou das línguas da África Ocidental durante o comércio. As principais derivações emprestadas de verbos que significam “comer”.
Uma monocotiledônea relacionada a lírios e gramíneas, inhame são vigorosas videiras herbáceas, fornecendo um tubérculo comestível.
Eles são nativos da África, Ásia e das Américas. Alguns inhames também são plantas invasoras, muitas vezes consideradas uma “erva daninha nociva”, fora das áreas cultivadas.
Os tubérculos de inhame variam em tamanho, desde uma batata pequena até mais de 60 kg (130 lb).
Cerca de 870 espécies de inhame são conhecidas e 95% dessas culturas são cultivadas na África.
Os tubérculos de inhame podem crescer até 15 m (49 pés) de comprimento e 7,6 a 15,2 cm (3,0 a 6,0 pol) de altura. O tubérculo pode crescer no solo até 1,5 metro (4,9 pés) de profundidade. A planta se dispersa por semente.
O tubérculo comestível tem uma pele áspera difícil de descascar, mas suaviza após o aquecimento. As peles variam em cor de marrom escuro a rosa claro.
A maioria dos vegetais é composta por uma substância muito mais macia conhecida como a “carne”.
Esta substância varia em cor de branco ou amarelo para roxo ou rosa em inhames maduros.
O inhame cru tem apenas moderada densidade de nutrientes, com conteúdo apreciável (10% ou mais do valor diário, DV) limitado a potássio, vitamina B6, manganês, tiamina, fibra alimentar e vitamina C (tabela).
Yam fornece 118 calorias por 100 gramas. O inhame geralmente tem um índice glicêmico mais baixo, cerca de 54% de glicose por porção de 150 gramas, comparado aos produtos de batata.
O teor proteico e a qualidade das raízes e tubérculos são mais baixos do que outros alimentos básicos, sendo o teor de inhame e batata de cerca de 2% numa base de peso fresco.
O inhame, com mandioca, fornece uma proporção muito maior da ingestão de proteína na África, variando de 6% na África Oriental e do Sul a cerca de 16% na África Ocidental úmida.
Como alimento de baixa proteína, o inhame não é uma boa fonte de aminoácidos essenciais. Especialistas enfatizam a necessidade de suplementar uma dieta dominante com alimentos mais ricos em proteínas para apoiar o crescimento saudável em crianças.
