Sem dúvidas o alho é um dos alimentos mais maravilhosos da natureza, sendo deliciosos e incrivelmente saudáveis.
O que não é amar? Bem, é uma espécie de dor para se preparar, se você está descascando um par de dentes por um molho ou uma cabeça inteira e tentando picar finamente.
Uma maneira de contornar o problema de peeling e picagem toda vez que você quer alho em um prato é comprando pré-fabricados azeite de oliva com infusão de alho, exceto que o material é muito caro.
Aprenda a fazê-lo em casa e você terá todos os benefícios de sabor e saúde do alho com muito menos problemas e em uma fração do custo. Além disso, será fresco, para que você possa controlar a qualidade dos ingredientes e o sabor será muito melhor.
Dependendo de quanto você ganha, você pode obter vários dias de bondade em forma fácil de dispensar. Só não se esqueça de saber o básico quando se trata de fazer azeite com infusão de alho, incluindo algumas preocupações de segurança, antes de saltar para a cozinha.
O Clostridium Botulinum, o microorganismo que causa o botulismo, está presente no solo, o que significa que também pode ser encontrado em vegetais e ervas. É anaeróbico, o que significa que ele prospera em um ambiente livre de oxigênio como o petróleo.
Ao fazer azeite de oliva com infusão de alho, você precisa de calor para matar os esporos de botulinum que possam estar presentes no alho. Em outras palavras, NÃO derrube alguns dentes de alho cru em um pouco de óleo e chame-o um dia.
Felizmente, os riscos de envenenamento por botulismo são muito pequenos. O Centers for Disease Control calcula que há cerca de 145 casos anualmente nos EUA, e apenas 15% deles estão relacionados com alimentos. No entanto, você realmente não quer correr nenhum risco.
A Universidade do Maine recomenda que você use apenas alho seco, especiarias e ervas para fazer óleos infundidos. Confira nosso guia para preservar e secar ervas frescas em casa para uma abordagem ainda mais DIY.
Antes mesmo de começar a fazer o seu delicioso azeite de oliva com infusão de alho, você precisa ter certeza de que está fazendo o negócio real. Confira o meu guia anterior sobre a escolha de azeite autêntico sobre possíveis shams.
Confie em mim, você quer o melhor azeite de qualidade que você pode encontrar, não alguma porcaria adulterada com óleo de lâmpada nele.
Agora decida quanto de alho você quer no seu óleo. Isso realmente depende das suas preferências. Recomendações profissionais variam de seis dentes de alho por xícara de óleo para uma cabeça de alho por xícara de óleo.
Seis dentes (cerca de metade de uma cabeça de alho) produzem um sabor agradável e profundo de alho no óleo. Se você gosta de sua comida para ser louca, com sabor de alho, falhe na cabeça de alho por xícara de azeite de alta qualidade.
Mais do que isso, no entanto, é apenas um exagero e pode deixar um sabor amargo (infelizmente, eu sei disso por experiência).
Refogue o alho em óleo
Despeje óleo suficiente para dar uma camada saudável ao fundo da panela, de preferência uma panela de ferro fundido bem conservada. Você vai querer refogar o alho em fogo médio por três a cinco minutos.
O alho deve chiar, mas não cozinhar (se ficar um pouco marrom nas bordas, tudo bem, mas você deve abaixar o fogo).
O benefício adicional é agora que você tem todos esses deliciosos dentes de alho cozidos que você pode espalhar em uma fatia de bom pão e comer.
Costumo girar os cravos ao redor do processador de alimentos e adicioná-los a um vinagrete com infusão de bacon, garantindo assim que eu tenha feito o molho de salada mais saboroso de sempre.
O último passo, imediatamente após o esforço, é armazená-lo na geladeira. Chefs como Emeril Lagasse dizem que o óleo pode ser colocado em um recipiente esterilizado e armazenado na geladeira por até uma semana.
Tempo real de confissão: fiz lotes enormes de azeite de oliva com infusão de alho e deixei no balcão por até seis meses sem nenhum problema, mas uso o método de cozimento lento, que acho que cria um mais rico, profundo sabor e mantém o azeite a uma temperatura constante, alta por um longo tempo.
Aqui estão 6 boas razões pelas quais você deve comer azeite diariamente
Primeiro: o azeite é amigo do coração:
Ele contém ácidos graxos mono-saturados que podem reduzir o nível de colesterol. Estudos também mostraram que a nutrição rica em azeitona e seu óleo contribuem para a prevenção da hipertensão e doenças cardíacas.6 razões pelas quais você deve ingerir azeite diariamente
Segundo: O azeite de oliva é um lutador de câncer:
Os frutos de azeitona de todas as suas variedades contêm um antioxidante chamado hidroxiterol, que, segundo os cientistas, pode prevenir o câncer.
Terceiro: O azeite de oliva provou ser muito eficaz para os diabéticos:
Azeite e alho reduz a resistência à insulina e tem um efeito positivo no açúcar no sangue, especialmente para pacientes com diabetes tipo II.
Em quarto lugar, o azeite de oliva reduz o risco de Alzheimer:
O azeite de oliva contém oleocanthal, que protege os neurônios, reduzindo assim o risco de Alzheimer e doenças e melhora a memória duradoura, independentemente da idade.
Quinto: Azeite de oliva Protege os ossos:
estudos mostraram que a nutrição rica em oligo-oliva reduz o risco de osteoporose.
Sexto: O azeite de oliva ajuda a absorver nutrientes:
Alguns nutrientes que são úteis para a saúde, como o antioxidante beta-caroteno, o corpo só pode absorvê-lo se for consumido com gordura. Azeite foi provado ser ideal para este fim.
