O brócolis tem diferentes métodos de cozimento, como fervura, micro-ondas, fritura e cozimento a vapor, alteram a composição de nutrientes desse vegetal, particularmente reduzindo a vitamina C, bem como proteína solúvel e açúcar. Para aproveitar melhor todos seus benefícios, cozinhando por vapor parece ter o menor número de efeitos negativos.
Mas podemos ressaltar que, ainda cru ou cozido, o brócolis é uma excelente fonte de vitamina C. Saiba que apenas meia xícara (80 gramas) de brócolis cozido fornece 83% da ingestão diária de referência, isso é muito mais de meia laranja pode lhe oferecer.
Antioxidantes
Rico em antioxidante, o brócolis pode ser um de seus principais benefícios para a sua saúde humana.
E dentre os antioxidantes são moléculas que inibem ou neutralizam os danos celulares causados pelos radicais livres. Isso pode levar à redução da inflamação e a um efeito geral de proteção à sua saúde.
O alimento tem altos níveis de glucorafanina, um composto que é convertido em um potente antioxidante chamado sulforafano durante a sua digestão.
O brócolis também contém grandes quantidades mensuráveis de antioxidantes luteína e zeaxantina, que podem prevenir o estresse oxidativo e danos celulares em sua visão.
Saúde do Coração
Diversos estudos indicam que o brócolis pode apoiar a saúde cardíaca de várias maneiras, dentre os níveis elevados de colesterol LDL e triglicerídeos “ruins” são conhecidos por serem os principais fatores de risco para as doenças cardíacas. O alimento também pode desempenhar um papel na melhoria desses marcadores.
Um estudo elaborado se notou triglicerídeos significativamente reduzidos e colesterol LDL “ruim”, bem como níveis aumentados de colesterol HDL “bom” em pessoas que foram tratadas com um suplemento de broto de brócolis em pó.
Já em algumas pesquisas também apoiam a noção de que antioxidantes específicos no brócolis podem reduzir o risco geral de ataque cardíaco.
Um estudo elaborado em ratos alimentados com brotos de brócolis revelou um efeito potencialmente protetor contra a morte celular e estresse oxidativo no tecido cardíaco após uma parada cardíaca.
Saiba que a maior ingestão de alimentos ricos em fibras, como brócolis, está associada a um risco reduzido de doenças cardíaca.
Pele
Infelizmente, o câncer de pele está aumentando devido em parte à camada de ozônio danificada e ao aumento da exposição aos raios ultravioleta.
Uma pesquisa indica que os compostos bioativos nos brócolis podem proteger contra os danos da radiação UV que levam até mesmo ao câncer de pele.
Em alguns estudos elaborado com animais, o tratamento com extrato de brócolis resultou na redução significativa do crescimento tumoral e na prevalência em camundongos com câncer de pele induzido pela radiação UV.
Já em alguns pequenos estudos em humanos se alcançaram resultados semelhantes, revelando um efeito protetor significativo do extrato de brócolis contra danos à pele e desenvolvimento de câncer após a exposição ao sol.
Já na última análise, são necessárias mais algumas pesquisas para entender como os brócolis e seus componentes bioativos podem proteger a pele dos danos do sol.
Emagrecer
O saboroso brócolis é rico em fibras que facilitam a perda de peso. A fibra leva mais tempo para digerir e mantém você saciado por muito mais tempo. Também te ajuda pela compulsão por alimentos engordantes e melhora seu peso.
Veja alguns motivos para colocar brócolis na sua dieta
– Baixas calorias: Cerca de 100 gramas de brócolis têm apenas 34 calorias. Ou seja, uma tigela de brócolis cozido tem cerca de 55 a 60 calorias. E vale ressaltar que, atende às suas necessidades diárias de vitamina C e K.
– Fibras: A fibra retarda a digestão, ajuda a induzir a sensação de saciedade que o faz comer um pouco menos. A fibra alimentar também retarda a secreção de um hormônio responsável por fazer você sentir fome – A glerina também é responsável por prevenir picos de açúcar no sangue ao desacelerar o metabolismo do açúcar.
