Saiba que comer este vegetal traz muitos benefícios à saúde devido às vitaminas e minerais que contém. Um dos mais notáveis é o amido do aipim, pois é resistente, que auxilia na digestão e na saúde intestinal e metabólica.
O aipim contém altos níveis de vitaminas e nutrientes que proporcionam diversos benefícios à saúde.
Embora a raiz vegetal seja semelhante a vários tipos de batata, não é a mesma. As diferenças decorrem de seus compostos vegetais, nutrientes e conteúdo um pouco calórico, mais saudável.
O aipim contém amido resistente, um carboidrato que não pode ser totalmente digerido, ou seja quando consumidos, os amidos resistentes ignoram a digestão no intestino delgado. Quando chegam ao intestino grosso, fermentam e atuam como prebióticos no nosso intestino.
Os chamados prebióticos são usados como fonte de alimento para a coleta de microrganismos que vivem no intestino, conhecidos como microbioma. Até mesmo por alimentarem bactérias boas em nosso corpo, os prebióticos são vitais para manter o equilíbrio dos organismos intestinais e promover a saúde geral.
Na saúde metabólica, os amidos do aipim resistentes também podem ajudar a manter ou melhorar a saúde metabólica, que é como o corpo utiliza os alimentos como fonte de energia, e as pessoas com saúde metabólica ideal têm níveis adequados de açúcar, colesterol e triglicerídeos no corpo e um peso ainda mais saudável para o nosso corpo.
O amido de aipim resistente pode aumentar a sensibilidade do organismo à insulina, permitindo um melhor controle do açúcar no sangue. Esse alimento o aipim também pode reduzir o risco de obesidade, mas são necessárias mais pesquisas.
Depois do arroz e do milho, a raiz comestível do aipim é o alimento mais importante em toda a terra, cerca de 700 milhões de pessoas dependem disso.
Vale ressaltar que como o aipim contém altos níveis de vitamina C, consumi-la regularmente pode melhorar o funcionamento do sistema imunológico.
A vitamina C estimula o movimento de células imunológicas específicas, conhecidas como neutrófilos, para a área do corpo que contém um patógeno prejudicial, e ainda ajuda a fortalecer a imunidade.
Como cultivar
E ainda podemos dizer que principalmente em áreas secas onde outras plantas crescem mal, porque o aipim é muito resistente à seca e a terra pobre em nutrientes.
Sua raiz precisa de cerca de cinco meses para ser colhida e a planta é perene. Isso significa que principalmente em áreas quentes, pode ser colhida 2 vezes ao ano e também ter sucesso na estação seca.
A raiz marrom do aipim pode atingir 25 cm de comprimento e possui interior branco contendo muito amido fresco, mas cuidado ainda é venenoso, mas depois de bem cozido desaparece e pode ser utilizado em todos os tipos de pratos. E vale ressaltar que nos trópicos é muito utilizado para fazer farinha, tapioca, com muitas aplicações na cozinha.
O pequeno arbusto do aipim pode crescer até três metros de altura nos trópicos, mas ficará bem menor em um vaso. Essa sua temperatura mínima para a planta é em torno de 14°C e a temperatura ideal de crescimento está entre 24 e 31° graus.
Portanto, é melhor cultivá-la em estufa e mantê-la como planta de casa durante os meses de inverno. Nos meses mais quentes de verão, porém, também é possível cultivar a planta em um local abrigado ao ar livre. Fornece uma terra arenosa e um local sem muita luz solar.
Saiba que a raiz do aipim é consumido como legume e é considerada tóxica na forma crua, por isso deve ser cozida antes de ser consumida.
A raiz tem diversas aplicações, algumas das quais incluem a produção de farinha, amido ou etanol. As folhas de aipim podem fornecer uma boa fonte de vitaminas e proteínas que também podem ser consumidas após o cozimento.
O chamado feno de aipim é utilizado na alimentação animal e desempenha papel na produção de adesivos, têxteis e cosméticos.
O cultivo dessa planta depende com sucesso de climas tropicais e de pelo menos 8 meses de clima quente.
A planta prefere terra bem drenada e chuvas moderadas, mas pode sobreviver onde a terras estão úmidos.
As raízes do aipim não toleram temperaturas congelantes e o melhor crescimento é a pleno sol. O cultivo de aipim do início à colheita pode levar até 20 meses. As plantas de aipim são iniciadas a partir de propágulos feitos de partes de caules maduros.
